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蔬菜怎么清洗干净?花菜怎么洗干净?[图]

发布时间:2019-10-13 00:03:38 编辑:笔名

众所周知,在烹调食物之前我们都是需要先将食物都清洗干净的, 而不同的食材它的清洗方法也是有所不同的,只是许多人都并不清楚怎么样清洗才能将食材洗干净,那么蔬菜怎么清洗干净?花菜怎么洗干净?肉类的食物怎么样洗才干净?

1、蔬菜怎么洗干净

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,这样容易使其中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失,而且蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患,因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。

(1)圆白菜怎么洗干净

大多数人洗圆白菜时就把外包一层的叶去掉,用自来水冲洗一下,或者把它整个放在盆中泡一会儿,就觉得洗干净了。殊不知这样清洗,残留在圆白菜上的农药是不能清洗干净的。正确的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一点,这样叶子就容易剥开;随后将叶子一片片剥掉,用水冲洗干净。

(2)花菜怎么洗干净

菜花表面看似很干净,因此大多数人洗的时候就会把它掰成小块,放在盆子里用自来水冲洗一下,或最多再泡一会儿。嫌麻烦的干脆掰都不掰整个冲洗。其实,这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。正确的洗法应该是先用牙刷轻轻刷洗花菜表面,再掰成小块后用盐水浸泡15到20分钟后用清水冲洗干净。

(3)蘑菇怎么洗干净

有多人认为洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了,洗的时候只是泡一下,用手搓了几下就捞出来。可这样的洗法只会让蘑菇越洗越脏,正确的洗法可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉。另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

2、肉类食物怎么洗干净

(1)猪肉怎么洗干净

有人洗猪肉喜欢直接用自来水冲,或者把肉切开装盆清洗,还有的习惯把肉绞成肉碎,用有漏眼的盆子装着洗。这些方法看似能洗干净,但实际上清洁并不彻底,用自来水直接冲洗很难将附着在肉上的脏物冲干净;把肉装盆清洗,肉中的油脂浮上水面,倒水的时候又会沾在肉上,还会把容器弄脏。正确的洗法应该将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物才容易被洗掉。

(2)鱼肉怎么洗干净

新鲜的鱼不论洗多少遍,都还容易留有腥味。正确的洗法可以将鲜鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样洗的鱼腥味就没那么重了。

(3)动物内脏怎么洗干净

买回的动物内脏难免有一股异味,特别是大肠,不易清洗干净。洗这些菜的时候可以这么做:肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污,用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净,再用料酒腌制,即可除去腥味;大肠先用清水冲一下,沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟,用水冲干净,沥干水,再根据猪大肠的多少,抓两把面粉翻搅揉搓几分钟,冲洗干净就好了。

(4)海鲜类怎么洗干净

很多洗螃蟹或者贝壳类时,都是在水里泡半天,认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来。其实这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内,所以无论泡多久都泡不干净的。最好的洗法是,贝类在泡水时放一把菜刀或其他铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2至3小时就可以了。螃蟹的话先用盐水刷洗螃蟹外壳,再将螃蟹放入盐水中浸泡,待它吐掉胃中的脏东西后,再多换几次水确保干净即可。

3、蔬菜怎么保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分。

具体来说,应当将蔬菜放入塑料包装袋中,再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口,应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱,以防叶菜的水分流失。

二、注意冰箱温度的设置。

保存蔬菜时,冰箱的温度并不是越低就越好,调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。

同时,不用将蔬菜放到特别角落的地方,最好在一开冰箱就能看到的地方,以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉,避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好。

日本专业营养师和料理师松村真由子认为,将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。

这是因为蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌,买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。

最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱,这样也可以节省下一次烹饪的时间。

但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。

大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村认为,“保存时保持其在田中的姿势,流失的营养会更少”,比如,野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。

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